SASTOJCI

Za tijesto:
500 g brašna
1 vrećica suhog instant kvasca
2 žumanca
sol
60 g margarina (ili masti)
250 ml mlijeka
Za nadjev:
300 g čvaraka
100 g brašna
papar
Za premazivanje:
1 jaje

PRIPREMA

Prosijano brašno izmiješajte s instant-kvascem. U sredinu stavite žumanca, omekšani margarin i sol pa s mlakim mlijekom izradite mekano tijesto. Ostavite pokriveno da se diže na toplome mjestu oko 30 minuta.
U međuvremenu sameljite čvarke pa ih izmiješajte s brašnom u koje ste dodali malo papra.
Dignuto tijesto razvaljajte u četvorinu (debelu oko 1 cm), premažite ga nadjevom od čvaraka i preklopite rubove tijesta. Ponovo ga razvaljajte i opet preklopite kao za lisnato tijesto. Još jednom ga razvaljajte i opet preklopite bez počivanja.
Ponovite postupak tri puta. Posljednji put razvaljajte tijesto na 1, 5 cm debljine pa čašom ili okruglim kalupom izrežite pogačice.
Složite ih na namašćen lim, površinu pogačica zarežite u obliku mrežice, premažite jajetom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta.