Heljda je sjeme biljke Fagopyrum esculentum, podrijetlom sa sjevera Europe, kao i Azije. Spada u zeljaste biljke, iako se često pogrešno svrstava u žitarice. Zrno koje se koristi za ljudsku prehranu je piramidalnog oblika i da bi se mogla koristiti kao hrana, mora se ukloniti vanjska ljuska. Može se kuhati kao riža, pripremiti u obliku heljdine kaše ili se može samljeti i na taj se način dobiti kvalitetno brašno za pripremanje palente.

Priprema heljdine kaše:

-potrebni sastojci:
410 g kuhanog slanutka
250 g heljdine kaše
1 krastavac
1 vezica peršina
sol
Za salatni preljev:
1 žlica Vegete
100 ml vode
2 žlice limunova soka

Heljdinu kašu skuhajte u blago posoljenoj vodi, ocijedite je i ohladite. Slanutak ocijedite i isperite pod mlazom hladne vode.
U odgovarajućoj zdjeli pomiješajte heljdinu kašu, slanutak, nasjeckani peršin i krastavac koji ste očistili od sjemenki i narezali na kockice.Vegetu razmutite u vodi i limunovu soku te ostavite neka odstoji oko 10 minuta. Umiješajte maslinovo ulje, prelijte preko sastojaka pripremljenih za salatu i dobro izmiješajte.