Cilj tog projekta je potaknuti konkurentno ovčarstvo koje se zasniva na privatnom vlasništvu povezanom s trgovinom, prerađivačkom industrijom i turizmom. Riječ je o proizvodnji eko janjetine na farmi Poljoprivredne zadruge Cres, kojoj je Ministarstvo poljoprivrede dodijelilo i prvi znak ekološkog proizvoda za janjeće meso u Hrvatskoj. Tako je posebni, ekstenzivni uzgoj ovaca, koji se zadržao samo na Cresu, a to znači da su ovce na slobodnoj ispaši cijele godine, dobio pozitivnu ocjenu stručnjaka. Uvjeti za proizvodnju eko janjetine na Cresu su iznimno povoljni jer krška područja na otoku predstavljaju izvanrednu prirodnu osnovu za razvoj ovčarstva. Najvažniji dio te osnove čine krški pašnjaci koji desetljećima nisu dovoljno iskorištavani i koji nisu zagađeni agrokemikalijama, što je jedan od osnovnih preduvjeta ekološke proizvodnje. Domaće pasmine ovaca su očuvane i već stoljećima nastanjuju ova područja te se izvanredno prilagođuju, što čini drugi dio osnove za ekološku proizvodnju janjetine. Ostale uvjete poput veličine farmi i vrste prehrane propisuje Pravilnik o ekološkoj proizvodnji. Creski janjci rastu isključivo na mlijeku ovaca i malo trave koju popasu na škrtoj zemlji, a kako je to najčešće aromatično bilje, meso dobiva posebni okus. Creske ovce spadaju, po međunarodnoj klasifikaciji, u tzv. "happy meet" (sretno meso) kakvo se dobiva samo od stoke koja slobodno pase, ne dohranjuje se, niti joj se rast ubrzava kemijskim preparatima. Creska zadruga ima matično stado od oko 3500 ovaca, a odabrana je kao jedina zadruga u Hrvatskoj, koju je Veterinarski fakultet odabrao za svoj projekt, a očekuje se da će se uključiti i kooperanti, privatni creski ovčari.